RESEP MEMBUAT BUBUR AYAM BANDUNG
Bahan-bahan Resep Bubur Ayam
- Ayam kampung (jumlah tergantung selera dan banyaknya bubur yang akan anda buat)
- Garam secukupnya
- 1 ltr air
- 1/2 kg ceker ayam kampung jika ada
- 2 ltr air
- 250 gr beras
- 1,5 ltr air kaldu
- 2 lbr daun salam
Bahan Untuk Kuah
- 1 sdm minyak goreng
- 1/4 butir biji pala
- 750 ml air rebusan ayam
- Garam secukupnya
- Kecap manis sesuai selera
- 1 btg daun bawang, diiris tipis
Bumbu Halus
- 8 Siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/4 sdt ketumbar, disangrai
- 1/4 sdt merica
Bahan Pelengkap Bubur Ayam
- 2 butir telur ayam rebus, dibelah menjadi 2
- batang seledri, diiris halus
- Bawang goreng secukupnya
- Kacang Kedelai goreng
- kerupuk
- sambal
Cara Membuat Bubur Ayam Khas Bandung
- Siapkan panci dan panaskan 1 ltr air kemudian rebus daging ayam sampai
empuk jangan lupa masukkan garam sebelum matang.
- Setelah Ayam matang kemudian daging
suwir-suwir dan sisihkan air rebusan sebanyak kira-kira 750 ml. Sisa air
rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah Bubur Ayam.
- Untuk membuat kaldu ayam sebanyak 1,5
liter, rebuslah ceker ayam kampung dengan 2 ltr air hingga empuk dan
wangi kaldunya terasa kemudian saring air rebusan sebanyak 1,5 liter.
- Membuat bubur ayam anda harus kembali
mendidihkan air kaldu dari rebusan ceker ayam yang telah dibuat tadi
kemudian tambahkan beras beserta garam secukupnya dan daun salam. Masak
sambil mengaduk-aduk sampai menjadi bubur.
- Untuk membuat kuah Bubur Ayam Khas Bandung,
siapkan panci dan panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala hingga
wangi lalu masukkan 750 ml air rebusan ayam berikan kecap manis
secukupnya masaklah sampai kuah mendidih kemudian tambahkan daun bawang,
dicicipi juka hambar anda bisa menambahkan garam dan kecap manisnya.
- Untuk Bubur sudah jadi dan Kuah juga sudah siap kini tinggal cara penyajiannya.
Cara Penyajian Bubur Ayam Khas Bandung
Siapkan mangkok saji, tambahkan bubur taburi ayam suwir, Telur Ayam
Rebus, Seledri, Bawang goreng, Kedelai goreng lalu Siram dengan kuah
secukupnya tambahkan sambal dan kerupuk jika anda suka.
Resep membuat Cireng ~ Aci (Kanji) Di goreng.
Bahan dan Bumbu :
¼ kg tepung aci/ kanji/ tapioka
1 sendok makan tepung terigu
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang daun seledri, iris tipis
4 siung bawang putih, haluskan
½ sendok teh merica
1 gelas/ 200 ml santan
garam dan penyedap secukupnya
minyak untuk menggoreng
Cara Membuatnya :
- Campur tepung aci dengan terigu ke dalam sebuah wadah, beri merica,
garam dan penyedap serta irisan daun bawang dan daun seledri lalu aduk
rata.
- Tumis bawang putih halus hingga harum, masukkan santan lalu aduk dan
masak sampai mendidih. Angkat dan langsung tuang ke dalam adonan tepung
sambil diaduk rata lalu diuleni dengan tangan hingga kalis.
- Bentuk adonan sesuai selera atau dibentuk bulat dan dipipihkan lalu
digoreng dengan minyak panas menggunakan api kecil hingga warnanya
kecoklatan dan matang merata. Angkat, tiriskan kemudian sajikan selagi
panas.
Resep Membuat CILOK ~ Aci (Kanji ) di colok
Bahan :
- tepung kanji atau tepung tapioka 100 gram.
- tepung terigu 100 gram.
- bawang putih 1 siung saja. dihaluskan.
- garam dapur setengah sendok teh.
- merica bubuk seperempat sendok teh.
- kaldu sebanyak 200 ml.
- air digunakan untuk merebus.
- kaldu bubuk setengah sendok teh.
- 1 buah batang daun bawang , di iris - iris halus.
Bumbu Kacang :
- kacang tanah sebanyak 100 gram. goreng.
- cabai merah besar 3 buah saja.
- daun jeruk 2 lembar.
- bawang putih 1 siung. goreng .
- merica bubuk seperempat sendok teh.
- garam dapur seperempat sendok teh juga.
- gula pasir setengah sendok teh.
- air asam setengah sendok teh.
- seperempat liter air.
Bahan Pelengkap :
- saus sambal dan kecap manis.
Cara Membuat :
- Pertama , tepung kanji kasih garam dan lada bubuk.
- didihkan air. masukan kaldu, kaldu bubuk, bawang putih halus. setelah itu, air mendidih tadi masukan ke tepung kanji tadi.
- setelah tepung kanji menjadi adonan. tambahkan tepung terigu ,
campur. bisa di tambahkan air jika adonan masih keras. dan setelah itu
uleni sampai kilas.
- masak air sampai mendidih.
- adonan yang sudah di uleni bentuk bulat -bulat kayak bakso.ulangi sampai adonan habis.
- setelah itu masukan ke air yang sudah mendidih. masak sampai matang. tanda sudah matang adalah cilok nya terlihat mengambang.
- angkat jika sudah matang dan tiriskan.
- kemudian membuat bumbu kacang : campur bawang putih , kacang tanah ,
air dan cabai merah. dan haluskan. setelah itu tambah daun jeruk dan
masak menggunakan api sedang sampai terlihat mengental. setelah itu
tambah air asam , gula pasir , garam , dan merica bubuk.
- aduk sampai rata. dan angkat.
- cilok siap disantap dengan saus kacang dan bahan pelengkapnya.
TIPS !.
dalam membuat cilok memang harus teliti. karena bisa - bisa cilok yang
dihasilkan rasanya keras atau malah gak kenyal. rahasianya terletak pada
air untuk membuat adonan. air yang digunakan harus air mendidih. dan
jangan mencampur tepung terigu dan tepung kanji ketika menuangkan air
panas. nanti adonan bisa rusak. selain itu banyaknya air yang digunakan
harus pas
